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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。