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　　做法：春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。