做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。
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