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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。